#Cuisine — PressePapiers

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À Ramallah, la guerre tranquille de deux glaciers autour de la “bouza”

À Ramallah, en Cisjordanie, deux glaciers mythiques se livrent une bataille amicale depuis des décennies. Rukab, fondé en 1941 par une famille locale, et Baladna, ouvert en 1992 par un ancien employé, incarnent chacun une partie de l’histoire de la ville. Leurs vendeurs ambulants, reconnaissables à leurs cris, ont même donné leur nom à la rue principale de Ramallah. Pourtant, derrière cette rivalité symbolique, les deux boutiques sont aujourd’hui gérées par des amis, voire des parents par alliance. Leur glace, la bouza, est une spécialité levantine unique : dense, élastique et fondante, bien différente des glaces classiques. Cette tradition sucrée est devenue un marqueur de l’identité locale, à la fois unifiant et légèrement divisif pour les habitants.

💡 Pourquoi : Ces deux glaciers illustrent comment une tradition culinaire peut façonner l’identité d’une ville et rassembler ses habitants malgré des différences historiques.

2026-10-04 Lire →

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La garde à vue du chef étoilé Jean Imbert, soupçonné de violences conjugales, prolongée

Le chef étoilé Jean Imbert, connu pour son passage dans l'émission Top Chef et son poste au Plaza Athénée, est actuellement en garde à vue depuis lundi matin. Il est visé par au moins trois plaintes déposées par d'anciennes compagnes, dont l'ex-Miss France Alexandra Rosenfeld et l'actrice Lila Salet. Ces plaintes concernent des violences conjugales présumées, physiques et psychologiques, survenues entre 2013 et 2014 pour l'une, et en 2025 pour l'autre. Ses avocates affirment qu'il coopère pleinement avec les enquêteurs et présente des éléments pour étayer sa version. La garde à vue a été prolongée de 24 heures mardi.

💡 Pourquoi : Ce cas rappelle que les violences conjugales touchent tous les milieux, y compris les personnalités médiatisées, et interroge sur la protection des victimes.

2026-08-04 Lire →

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Au Royaume-Uni, les femmes aussi peuvent être des “reines des grillades”

Au Royaume-Uni, le barbecue reste souvent vu comme une chasse gardée masculine, avec des hommes attablés autour du grill tandis que les femmes s’occupent des accompagnements. Pourtant, des cheffes comme Mursal Saiq ou Leyli Homayoonfar bousculent ce cliché en s’imposant comme des expertes du feu et des viandes braisées. Leur combat ? Montrer que cuisiner au barbecue n’a rien d’une performance virile, mais relève avant tout de la créativité et du plaisir. Les stéréotypes ont la peau dure : certaines racontent encore des remarques sexistes du style 'Ton vagin va tout gâcher'. Pourtant, ces femmes transforment l’exercice en art, mélangeant influences texanes, iraniennes ou afghanes. Le gril devient alors un terrain de liberté, loin des carcans traditionnels.

💡 Pourquoi : Repenser qui peut (ou doit) cuisiner au barbecue, c’est aussi questionner les rôles traditionnels dans la société et ouvrir la porte à plus de diversité culinaire.

2026-07-25 Lire →

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Tära, la jeune Italo-Palestinienne au “Arab & B” si méditerranéen

Tära, une Italienne d'origine palestinienne, explique comment son projet culinaire 'Arab & B' l'a aidée à se réconcilier avec ses deux cultures. En grandissant, elle avait parfois mis de côté ses racines palestiniennes pour s'intégrer en Italie. Ce restaurant, qui marie saveurs arabes et méditerranéennes, est devenu une façon de retrouver son équilibre. Elle y voit un moyen de célébrer ses origines tout en s'affirmant pleinement. Son parcours illustre comment la cuisine peut servir de pont entre deux mondes.

💡 Pourquoi : Ce récit met en lumière comment des initiatives personnelles, comme un restaurant, peuvent devenir des outils de réconciliation culturelle et d'affirmation identitaire.

2026-06-07 Lire →