À table ! Aujourd'hui, on mange végétalien
Zohra Levacher, cheffe et autrice, prouve que la cuisine végétalienne peut être savoureuse, économique et simple à réaliser. Dans ses livres et son restaurant parisien So Nat, elle marie légumineuses, céréales et légumes de saison pour créer des plats équilibrés, sans viande ni produits animaux. Ses recettes, comme une salade de haricots coco ou une chorba revisitée, jouent sur les textures et les saveurs pour surprendre les papilles. Elle mise aussi sur des techniques comme la lactofermentation ou l'utilisation totale des ingrédients pour réduire le gaspillage. Son approche, inspirée de traditions culinaires du monde, montre que manger végétal peut rimer avec plaisir et créativité.